Правда, что у Бордо 237 нет колец?

Так утверждают описания сорта: мякоть тёмная, кольца слабые или отсутствуют. Но окраска зависит от погоды и питания, поэтому при неровных условиях слабая зональность возможна.

Можно ли хранить свёклу с кольцами?

Можно, если корни здоровы, но такие экземпляры пресноватые, поэтому лучше использовать их в первую очередь, а для зимы оставлять самые тёмные.

Опасны ли кольца для здоровья?

Нет, это только различие в концентрации пигмента и сахара. Свёклу можно есть, а вот внутренние сухие пустоты и потемнение — признак болезни.

Светлые кольца в мякоти Бордо 237: почему свёкла полосатая в разрезе — Свёкла столовая Бордо 237

Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026

Кратко

Светлые кольца в мякоти образуются, когда корнеплод растёт рывками: сухость сменяется поливом, жара сменяется холодом или азот вносят поздно. Бордо 237 по описаниям почти без колец, поэтому полосатый разрез говорит об условиях или о пересортице семян. Полив ровно, азот не давайте после июля.

Признаки

В поперечном разрезе чередуются тёмно-красные и светло-розовые концентрические кольца
Светлые полосы шире у более старых, крупных корнеплодов
Вкус пресноватый, кожица нормальная, снаружи корень выглядит здоровым
У части корней мякоть жёстче и волокнистее в середине
При варке кольца остаются, цвет борща получается бледнее

Как определить причину

Кольца или сухая гниль от нехватки бора?

При нехватке бора внутри появляются тёмные сухие пустоты и корки, а мякоть вокруг сохраняет цвет. Кольца — это чередование пигмента, ткань остаётся плотной и влажной.

Кольца или деревянистость перерослого корня?

Перерослый корень жёсткий, волокнистый по всей мякоти, а цветовая зональность ярко выражена не всегда.

Кольца сорта или следствие агротехники?

Если кольца есть у всех корней в партии семян, вероятна пересортица или примесь другого сорта. Если только у отдельных корней на одной грядке, причина в поливе и питании.

Причины

Неровный полив

Сухие недели замедляют рост, а после дождя корень набирает воду быстрее. Каждый рывок откладывает новое кольцо ткани с меньшим количеством пигмента.

Азот в середине и конце лета

Поздняя подкормка мочевиной или навозом вызывает вторую волну роста ботвы и корня; сахар и бетанин разбавляются.

Жара днём и прохладные ночи в августе

Перепады температуры между днём и ночью меняют скорость наполнения клеток, и кольца становятся заметнее.

Загущение и перерастание

В густом ряду часть корней растёт в тени и догоняет соседей рывком, а перерослые корни чаще полосаты.

Примесь других сортов в семенах

Семена из собственного урожая или с чужой грядки могут быть перекрёстно опылены мангольдом или кормовой свёклой, поэтому у потомства признаки расходятся.

Что делать

1
Разрежьте несколько корней
Возьмите по одному корнеплоду с разных участков грядки: если кольца везде, ищите причину в семенах, если частично, то в условиях роста.
2
Используйте полосатые корни в первую очередь
Кольца не опасны для здоровья, только для цвета и вкуса. Такую свёклу лучше тереть на свекольник или запекать, а не закладывать на хранение.
3
Выровняйте полив на следующий сезон
Поливайте раз в 7–10 дней по 10–15 л на м² и держите мульчу 3–4 см, чтобы почва оставалась ровно влажной.
4
Уберите азот из июльских подкормок
Вместо азота давайте калий: сульфат калия 15–20 г на 10 л или золу, солевой раствор 1 ст. л. на 10 л.
5
Смените источник семян
Купите семена в упаковке с указанием сорта и года сбора, при повторении колец выберите другой сорт с более ровной окраской.

Народные средства

Мульча из скошенной травы для ровной влажности почвы
Слабый солевой полив 1 ст. л. на 10 л один-два раза за сезон для насыщенности цвета

Частые ошибки

Подкармливать мочевиной или навозом в июле–августе.
Поливать реже, но помногу: корень растёт волнами.
Собирать семена с растений, росших рядом с мангольдом.
Оставлять свёклу в земле после заморозков до глубокой осени.

Профилактика

Держать полив ровным весь налив корнеплода
Вносить азот только до конца июня
Прореживать до 8–10 см, чтобы корни росли одинаково
Покупать семена проверенного производителя или изолировать маточники

Прогноз восстановления

Кольца уже образовавшихся корней исчезнуть не могут, но на следующей посадке при ровном поливе и без позднего азота мякоть получается однородной. Вкус полосатой свёклы приемлемый, хотя цвет борща слабее.