Почему Бордо 237 гниёт, хотя считается лежкой?

Лёжкость — свойство сорта, но она не спасает от ран и сырости. Повреждённая или подмороженная свёкла заражается даже в хорошем погребе, поэтому важнее уборка и сортировка, чем обработка.

Можно ли есть свёклу, если часть корня гнилая?

Если гниль занимает небольшой участок, его вырезают с запасом 1–2 см, остальное используют сразу. Корнеплоды с плесенью внутри и запахом выбрасывают.

Сколько свёкла лежит в песке?

При 0–2 °C и влажности 90–95% хорошая свёкла обычно лежит до весны. В квартире на балконе срок короче: при перепадах температуры её лучше держать в ящике с песком и укрывать.

Гниль Бордо 237 при хранении: серая плесень и мокнущие бока — Свёкла столовая Бордо 237

Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026

Кратко

Бордо 237 гниёт зимой не сама по себе, а из-за ран и сырости: серая плесень и мокнущие пятна выходят из вмятины на шейке, подмороженных боков и места обрезки. Переберите ящики, больные корни уберите, здоровые пересыпьте сухим песком и держите 0–2 °C.

Признаки

Серый пушистый налёт на шейке корнеплода, в углублении вокруг черешков
Мягкие, водянистые бока с тёмными пятнами и запахом сырости
Белая ватообразная плесень с чёрными точками-склероциями на боку корня
Морщинистая кожица и пустоты под ней, у Бордо 237 чаще у верхней трети
Соседние корнеплоды слипаются и начинают темнеть от контакта с больным

Как определить причину

Серая гниль или сухая гниль (фомоз)?

Серая гниль даёт мокрые пятна с пушистым серым налётом. Сухая гниль от нехватки бора начинается изнутри: в мякоти тёмные сухие пустоты, снаружи корень часто выглядит целым.

Серая гниль или белая гниль?

У серой гнили налёт пылит серыми спорами. У белой налёт плотный, ватный и на нём появляются тёмные твёрдые склероции размером с просяное зерно.

Гниль или обычное увядание после хранения?

Морщинистая, но плотная свёкла без мокрых участков и налёта просто теряет влагу в сухом помещении, она съедобна и легко освежается погружением в воду на несколько часов.

Причины

Вмятины и порезы на округлом корне

У Бордо 237 верхняя выпуклая часть корня выступает из земли и в лопатке вил или под ногой получает вмятины. Через них споры попадают в мякоть даже при идеальном погребе.

Слишком короткая обрезка ботвы

Срез у самой головки открывает проводящие ткани сердечка; у приплюснутого корня шейка широкая, и рана долго не подсыхает.

Заморозок на грядке до уборки

Верхняя треть свёклы, которая торчит над землёй, подмерзает первой. Ткани оттаивают дома и превращаются в мокрую гниль, а споры уже сидят на них.

Сырой погреб и плохая вентиляция

При влажности выше 95% и температуре выше 4 °C на кожице образуется плёнка воды, а споры серой и белой гнили прорастают.

Что делать

1
Переберите ящики целиком
Выньте корни, отложите все с мягкими боками, налётом и вмятинами, а соседей осмотрите: у контактирующих корнеплодов гниль передаётся за неделю. Больные утилизируйте, а подозрительные пустите на переработку в ближайшие дни.
2
Подсушите здоровые корнеплоды
Разложите на газете в тени, в проветриваемом помещении на 3–6 часов, чтобы кожица подсохла; на солнце корни выдерживать не нужно.
3
Пересыпьте сухим материалом
Уложите слоями с сухим песком или мелом, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Песок должен быть слегка влажным, но не мокрым: комок в руке рассыпается.
4
Обработайте погреб
Пустой погреб побелите известковым молоком с медным купоросом (около 100 г на 10 л), затем проветрите. Внутри поддерживайте 0–2 °C и влажность 90–95%.
5
Осматривайте раз в месяц
Проверьте ящики, убирайте все подозрительные корни сразу, пока соседи здоровы, и протирайте стенки ящика.

Чем обработать: препараты и средства

Средство	Тип	Дозировка и применение
Фитоспорин-М (раствор)	Биологический	Разведите по инструкции, опрыскайте корнеплоды перед закладкой и дайте просохнуть.Снижает споры на поверхности, но не лечит уже мягкие участки.
Известковая побелка с медным купоросом	Химический	Известковое молоко с добавкой медного купороса, около 100 г на 10 л, стены и потолок погреба.Проводят в пустом помещении за 2–3 недели до закладки.
Дезинфекция серой (шашка)	Химический	Сухое помещение окуривают по инструкции на шашке, затем тщательно проветривают.Только в пустом погребе; внутри не должно быть людей и продуктов.

Дозировки указаны ориентировочно. Перед применением всегда читайте инструкцию к конкретному препарату и соблюдайте меры безопасности.

Народные средства

Присыпка мелом или гашёной известью пушонкой каждого слоя корнеплодов в ящике
Обмакивание срезов черешков в толчёный древесный уголь перед закладкой

Частые ошибки

Хранить свёклу мытой или с грязным налётом и мокрой землёй.
Закладывать корнеплоды с вмятинами и порезами без осмотра.
Пересыпать корни сырым песком из-под навеса или после дождя.
Оставлять больной корень до весны в надежде, что гниль не передастся соседям.

Профилактика

Убирать в сухую погоду и без ударов по округлой верхней части корня
Обрезать ботву с черешками 1–2 см, не задевая головку
Прекращать поливы за 3–4 недели до уборки
Закладывать только неповреждённые корнеплоды среднего размера

Прогноз восстановления

Если удалить больные корни в первые недели и понизить влажность, основная часть урожая сохраняется до весны. Запоздавший осмотр приводит к цепной гнили в ящике, тогда проще сразу переработать оставшееся.