До какого месяца хранится Мулатка?

При 0–2 °C и влажности 90–95% корни, по отзывам огородников, лежат до апреля и дольше. В тёплом сухом погребе портятся к февралю.

Можно ли есть проросшую свёклу?

Да, ростки обламывают, корень зачищают. Он безопасен, но менее сочный.

Как вернуть упругость увядшей свёкле?

Замочите корни в холодной воде на 1–2 часа, они вернут часть влаги. Для хранения такие корни уже не годятся.

Мулатка сморщилась и проросла в погребе к февралю — Свёкла столовая Мулатка

Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026

Кратко

Мулатка считается лёжким сортом, но к февралю вянет и прорастает, если в погребе теплее 4 °C, воздух суше 85%, ботва срезана вровень или в августе вносили азот. Храните при 0–2 °C и влажности 90–95%, оставляйте черешки 1–2 см и отбирайте целые корни.

Признаки

Кожица морщится, корень теряет упругость и мягчеет при надавливании
На верхушке корня появляются бледные ростки и новые листочки
Корни теряют вес, а мякоть становится рыхлой и безвкусной
Хуже всего лежат корни, лежащие на верхних полках и у стены
В мешках без отверстий на кожице скапливается влага и плесень

Как определить причину

Увядание или гниль?

При увядании ткань мягкая, но сухая, без запаха и налёта. При гнили есть мокнущие пятна и серый или белый налёт.

Рост ростков или кислая гниль шейки?

Ростки на верхушке бледные и сухие. Гниль шейки даёт бурую влажную ткань и запах.

Увядание или заморозки в хранилище?

При подмерзании кожица водянистая и стекловидная после оттаивания. При увядании корень просто сморщен и сух.

Причины

Температура выше 4 °C

В тепле корень дышит интенсивнее и просыпается, а запасы расходуются на ростки.

Сухой воздух

При влажности ниже 85% корень быстро теряет воду через кожицу.

Азот во второй половине лета

Поздний азот даёт рыхлые корни, которые хуже лежат и прорастают раньше.

Подрезка кончика и мойка

Срезанный кончик и мытая кожица открывают ворота для потери влаги и гнили.

Что делать

1
Перебрать корни
Отберите увядшие и проросшие, используйте сразу. Целые плотные корни оставьте.
2
Снизьте температуру
Подвал проветривайте в холодные ночи до 0–2 °C и поддерживайте влажность 90–95%.
3
Пересыпьте влажным песком
Корни кладите слоями в ящики с чуть влажным песком или опилками, закрывая со всех сторон.
4
Уберите ростки
Обломите ростки на верхушке и используйте такие корни в первую очередь.
5
Исправьте схему закладки
В следующий сезон не подкармливайте азотом после июля и не подрезайте черешки короче 1–2 см.

Чем обработать: препараты и средства

Средство	Тип	Дозировка и применение
Влажный речной песок	Агротехнический	Слой 3–4 см между рядами корней, песок слегка влажный, не мокрый.Снижает потерю влаги и разделяет корни.
Плёночные мешки с микроперфорацией	Агротехнический	10–15 кг корней в мешок, мешок не завязывать наглухо.Следите за конденсатом, при каплях проветрите.

Дозировки указаны ориентировочно. Перед применением всегда читайте инструкцию к конкретному препарату и соблюдайте меры безопасности.

Народные средства

Присыпка корней просеянной золой при закладке
Хранение в ящиках с торфяной крошкой

Частые ошибки

Хранить корни в тёплом погребе выше 4 °C.
Закрывать мешки наглухо без отверстий.
Подрезать черешки вровень с корнем.
Мыть корни перед закладкой.

Профилактика

Держать температуру 0–2 °C
Не вносить азот во второй половине лета
Оставлять черешки 1–2 см
Закладывать только целые плотные корни

Прогноз восстановления

Увядшие корни годятся в пищу: их достаточно вымочить в холодной воде. Проросшие используются первыми, а при правильной закладке остальные лежат до апреля.