Лук-порей
порей, жемчужный лук · Allium porrum
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Лук-порей — холодостойкая двулетняя культура, которую выращивают ради сочной белой ножки (ложного стебля) с мягким, сладковатым луковым вкусом. В отличие от репчатого лука, он не образует луковицу, а главную ценность — длинную отбелённую ножку — формирует благодаря окучиванию. Порей неприхотлив и хорошо хранится, но требует долгого сезона, рыхлой плодородной почвы и стабильной влаги. Ниже — как вырастить порей от рассады до уборки с окучиванием и уберечь ножку от болезней и вредителей.
- Освещение
- Открытое солнце, 6+ часов в день
- Полив
- Регулярный, под корень, без пересушек
- Температура
- 15–20 °C, холодостоек до −5…−7 °C
- Грунт
- Рыхлый, плодородный, нейтральный, pH 6.5–7.0
- Рассада
- Посев за 60–70 дней до высадки (февраль–март)
- Ключевой приём
- Окучивание для длинной белой ножки
- Урожай
- Через 130–200 дней от всходов
- Сложность
- Средняя, требует долгого сезона
О растении
Лук-порей (Allium porrum) — двулетнее растение семейства Амариллисовые (Луковые) родом из Средиземноморья. В первый год образует мощный веер плоских листьев и утолщённый ложный стебель — ту самую «ножку», ради которой культуру и выращивают; на второй год при пересадке маточника даёт цветонос и семена.
Из-за длинного вегетационного периода (130–200 дней в зависимости от сорта) в средней полосе порей выращивают почти исключительно через рассаду. Сорта делят на летние (ранние, с тонкой ножкой, для свежего стола), осенние (среднеспелые) и зимние (позднеспелые, с толстой короткой ножкой, самые холодостойкие и лёжкие).
Ключ к качественному порею — длинная белая ножка, которую получают окучиванием: по мере роста растение несколько раз окучивают рыхлой землёй, закрывая стебель от света. Чем выше окучивание, тем длиннее отбелённая, нежная часть. Большинство проблем порея связаны с сыростью и загущением (грибные болезни) или с заносом вредителей — луковой мухи и трипсов, поэтому профилактика строится на севообороте, проветриваемой посадке и аккуратном поливе под корень.