Портулак огородный
дандур, портулак овощной, бутерлак · Portulaca oleracea
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Портулак огородный (дандур) — теплолюбивая суккулентная зелень с сочными мясистыми листочками, богатыми омега-3 жирными кислотами. Это исключительно неприхотливая культура солнца и засухи: она прекрасно растёт на бедной песчаной почве и сама расселяется по огороду, ведь в природе портулак — известный живучий сорняк. Главные сложности связаны не с болезнями, а с агротехникой: крошечные семена капризны при холоде, а посадки нужно держать под контролем, чтобы культура не превратилась в трудноистребимый сорняк. Сейте в прогретую землю, срезайте зелень до цветения и держите самосев под контролем — тогда дандур всё лето будет давать сочные побеги.
- Освещение
- Полное солнце, чем жарче, тем лучше
- Полив
- Умеренный; засухоустойчив, боится застоя
- Температура
- Тепло 22–30 °C; гибнет при заморозках
- Грунт
- Бедный, лёгкий, песчаный; pH 6.0–7.0
- Посев
- Поверхностно, в прогретую до 18–20 °C почву
- Урожай
- Через 4–6 недель, по принципу срезки
- Самосев
- Агрессивный, требует контроля
- Сложность
- Очень низкая, культура для новичка
О растении
Портулак огородный (Portulaca oleracea) — однолетнее суккулентное растение семейства Портулаковые. У него стелющиеся красновато-зелёные мясистые стебли и плотные лопатчатые листочки, способные запасать влагу, благодаря чему растение легко переносит жару и засуху. В кулинарии (особенно в кавказской, средиземноморской и азиатской кухне, где он известен как «дандур») в пищу идут молодые сочные побеги и листья — свежими в салатах, а также тушёными и маринованными.
Это южная теплолюбивая культура: семена прорастают только в прогретой до 18–20 °C почве, а сами растения боятся даже лёгких заморозков. Зато по нетребовательности к плодородию портулаку нет равных — он отлично развивается на бедных, лёгких, песчаных грунтах и на полном солнце, где другая зелень страдает. Ценят его и за состав: мясистые листья богаты омега-3 (альфа-линоленовой кислотой), витаминами и минералами.
Важная особенность портулака — его сорная природа. Овощной портулак следует отличать от декоративного (крупноцветкового), который выращивают ради ярких цветков. Огородный же выведен ради сочной зелени, но сохранил живучесть дикого предка: одно растение даёт тысячи мелких семян, которые годами сохраняют всхожесть в почве и самосеваются. Поэтому агротехника портулака — это в первую очередь грамотный посев в тепло, срезка по принципу «срезал — отрастёт» и обязательный контроль самосева, а профилактика болезней, которых у суккулента немного, идёт уже потом.