Откуда берётся мокрая гниль на капусте?

Слизистый бактериоз вызывают бактерии, проникающие через трещины, срезы и повреждения от гусениц и капустной мухи, особенно в тёплую сырую погоду. Поэтому защита от травм и вредителей плюс холодное сухое хранение — основа профилактики.

Можно ли есть капусту со слизистым бактериозом?

Сильно ослизневшие кочаны с резким гнилостным запахом в пищу не годятся и подлежат уничтожению. Если затронуты только отдельные наружные листья, их полностью удаляют, а плотную здоровую часть используют сразу.

Как не допустить мокрую гниль при хранении?

Закладывайте только сухие, плотные, неповреждённые и непромёрзшие головки в продезинфицированный холодный погреб с вентиляцией. Регулярно перебирайте запасы и сразу убирайте кочаны с первыми признаками ослизнения.

Слизистый бактериоз (мокрая гниль) краснокочанной капусты — Капуста краснокочанная

Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026

Кратко

Слизистый бактериоз — бактериальная мокрая гниль краснокочанной капусты: листья и кочерыга размягчаются, превращаясь в скользкую кашицу с резким неприятным запахом, головка ослизняется в поле или разваливается в погребе. Бактерии проникают через травмы и ходы вредителей в тёплую сырую погоду. Удалите больные кочаны, снизьте влажность, боритесь с вредителями и закладывайте на хранение только сухие здоровые головки.

Признаки

Мокрые маслянисто-прозрачные пятна на листьях, переходящие в слизь
Резкий гнилостный запах от загнивающей ткани
Размягчение и ослизнение кочерыги, головка разваливается
Загнивание кочана от внутренних повреждений или с поверхности
Быстрое расползание гнили в тёплом сыром хранилище

Как определить причину

Слизистый или сосудистый бактериоз?

Слизистый бактериоз даёт мокрую расползающуюся гниль с резким запахом. Сосудистый проявляется V-образным пожелтением края листа и почернением жилок без гнилостного запаха.

Бактериоз или серая гниль?

Мокрая гниль ослизняет ткань без пушистого налёта, но с сильным запахом. Серая гниль формирует характерное пушистое серо-дымчатое спороношение на поверхности.

Причины

Травмы и ходы вредителей

Бактерии входят через трещины, срезы, погрызы гусениц и капустной мухи — повреждённые кочаны загнивают первыми.

Тёплая сырая погода

Жара с дождями и высокая влажность в поле и в погребе резко ускоряют развитие мокрой гнили.

Подмерзание кочана

Подмороженные и оттаявшие ткани становятся лёгкой добычей гнилостных бактерий.

Загущение и переувлажнение

Плотные посадки и переувлажнённая почва удерживают влагу у головки, способствуя заражению.

Что делать

1
Уберите больные кочаны
Немедленно удалите ослизневшие растения из грядки и хранилища, чтобы гниль не перешла на соседние головки.
2
Снизьте влажность
Прекратите полив по листьям, проветривайте посадки и погреб, не допускайте конденсата на кочанах.
3
Боритесь с вредителями
Защищайте кочаны от гусениц и капустной мухи — их повреждения открывают ворота для бактерий.
4
Обработайте биобактерицидом
Опрыскайте посадки Фитолавином или Фитоспорином-М; химических лечащих средств от бактериоза нет, упор на сдерживание.
5
Закладывайте только здоровые головки
На хранение отбирайте сухие, плотные, неповреждённые и непромёрзшие кочаны и держите их в холоде.

Чем обработать: препараты и средства

Средство	Тип	Дозировка и применение
Фитолавин	Биологический	По инструкции, опрыскивание и пролив под корень.Биобактерицид, сдерживает бактериальные гнили.
Фитоспорин-М	Биологический	По инструкции, обработка каждые 10–14 дней.Профилактика и сдерживание мокрой гнили.
Бордоская жидкость 1%	Химический	100 г медного купороса + 100 г извести на 10 л воды.Медьсодержащий препарат снижает инфекционный фон.
Известковая дезинфекция погреба	Народное	Побелка известью и просушивание хранилища до закладки.Уничтожает остаточную инфекцию в погребе.

Дозировки указаны ориентировочно. Перед применением всегда читайте инструкцию к конкретному препарату и соблюдайте меры безопасности.

Народные средства

Просушивание и побелка погреба известью перед закладкой
Защита кочанов от гусениц и капустной мухи в поле
Отбор на хранение только сухих неповреждённых головок

Частые ошибки

Закладывать в погреб подмороженные и травмированные кочаны.
Поливать по листьям и держать загущённые сырые посадки.
Игнорировать вредителей, открывающих ворота инфекции.
Хранить капусту в тёплом непроветриваемом погребе.

Профилактика

Закладывайте на хранение сухие, плотные, целые кочаны
Держите погреб холодным и проветриваемым
Защищайте растения от гусениц и капустной мухи
Поливайте под корень, избегая сырости у головки
Соблюдайте севооборот и убирайте растительные остатки

Прогноз восстановления

Сильно ослизневшие кочаны спасти нельзя — их уничтожают. Но при защите от травм и вредителей, холодном хранении и отбраковке больных головок мокрая гниль не получает массового распространения, и урожай сохраняется.