Катран
татарский хрен, крымский хрен, катран степной, катран татарский · Crambe tatarica
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Катран — холодостойкий многолетник семейства Капустные (Крестоцветные), который выращивают ради толстого стержневого корня с острым вкусом, по сути как культурный заменитель хрена. В отличие от агрессивного хрена, размножаемого черенками, катран ведут из семян и держат под контролем: он не расползается обрезками корней по участку. Главная особенность культуры — длинный цикл: товарный корень нарастает только на второй-третий год, а семенам перед посевом нужна обязательная стратификация холодом. Разберём полный путь от подзимнего посева и стратификации до уборки мощного корня и защитим катран от килы, фомоза и крестоцветной блошки.
- Съедобная часть
- Стержневой корень — заменитель хрена
- Освещение
- Полное солнце, открытое место
- Полив
- Умеренный; в засуху обильнее для сочного корня
- Зимостойкость
- Очень высокая, многолетник зимует без укрытия
- Грунт
- Глубокий рыхлый суглинок, pH 6.5–7.5, не кислый
- Размножение
- Семенами со стратификацией холодом
- Урожай корня
- На 2-й, реже 3-й год выращивания
- Особенность
- Стержневой корень до 30–60 см вглубь
О растении
Катран (Crambe tatarica; в культуре также Crambe maritima — катран приморский) — многолетнее травянистое растение семейства Капустные, родственное хрену, горчице и капусте. От хрена его выгодно отличает способ размножения: катран выращивают из семян и формируют единый ровный стержневой корень длиной 30–60 см, тогда как хрен расползается отрезками корневища. Корень накапливает те же острые горчичные масла, что и хрен, и идёт на ту же переработку — отсюда народные имена «татарский хрен» и «крымский хрен».
Это исключительно зимостойкая и засухоустойчивая культура степного происхождения: розетка крупных сизо-зелёных листьев зимует, а мощный стержневой корень уходит глубоко в почву и переносит сильные морозы без укрытия. Семена катрана имеют выраженный период покоя и плотную оболочку, поэтому без стратификации (подзимний посев или 3 месяца во влажном песке при 0…+5 °C) всходят туго и недружно. На второй год растение способно зацвести и дать семена, образуя округлый ветвистый куст с белыми медоносными цветками.
Главная агротехническая особенность катрана — длинный цикл и требовательность к глубине почвы. Товарный корень-«хрен» выкапывают обычно на второй, реже третий год, и его качество напрямую зависит от того, насколько глубоко и рыхло обработана грядка: на тяжёлой, каменистой или унавоженной свежим навозом земле стержневой корень ветвится и искривляется. Болезни и вредители у катрана общие со всеми капустными — кила, фомоз, чёрная ножка рассады, крестоцветная блошка, — поэтому защита строится на стратифицированном здоровом посеве, севообороте и раскислении почвы.