Цикорий обыкновенный
цикорий обыкновенный, цикорий корневой, петровы батоги · Cichorium intybus
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Цикорий обыкновенный — двулетнее засухоустойчивое растение с длинным мясистым корнем и голубыми цветками, которое выращивают ради корнеплодов: их сушат и обжаривают как заменитель кофе и источник инулина, а молодые листья идут в салат. Для ровных корней ему нужна глубокая рыхлая почва и открытое солнце.
- Свет
- Открытое солнце
- Полив
- Умеренный, засухоустойчив
- Почва
- Глубокая, рыхлая, нейтральная
- Температура
- Холодостоек, выносит заморозки
- Тип
- Двулетник, выращивают на корнеплод
- Корень
- Длинный, до 30–40 см
- Назначение
- Кофейный напиток, инулин, салат
- Токсичность
- Не ядовит
О растении
Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — двулетнее травянистое растение семейства астровых с мощным стержневым корнем и жёсткими стеблями, усыпанными в первый год розеткой листьев, а на второй — характерными небесно-голубыми язычковыми соцветиями. В народе его зовут «петровы батоги» за высокие ветвистые стебли вдоль дорог.
В культуре ценится прежде всего корневой цикорий: его толстый корень накапливает инулин и после сушки и обжарки служит основой кофейного напитка без кофеина. Молодые листья и отбелённые розетки используют в салатах, а само растение считается лекарственным благодаря горечам и инулину, полезным для пищеварения.
Растение неприхотливо и засухоустойчиво: развитая корневая система достаёт влагу с глубины, поэтому цикорий переносит жару и бедные почвы. Однако товарный ровный корнеплод удаётся только на глубоко обработанной, рыхлой и не переувлажнённой земле, без свежего навоза и близких грунтовых вод.