Батат
сладкий картофель, ипомея батат · Ipomoea batatas
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Батат (сладкий картофель) — теплолюбивая многолетняя лиана семейства Вьюнковые, которую в средней полосе выращивают как однолетник через рассаду-ростки (слипы). В отличие от картофеля, размножают его не клубнями, а укоренёнными черенками-побегами, и весь успех держится на трёх вещах: длинном тёплом сезоне, прогретой почве и солнечном открытом месте. Большинство проблем батата (мелкие клубни, загнивание, разрастание плетей в ущерб урожаю) связаны с нехваткой тепла, избытком азота или переувлажнением. Высаживайте батат ростками на тёплые гребни и просушивайте клубни после уборки — тогда они хорошо вызреют и долежат до весны.
- Освещение
- Полное солнце, открытое тёплое место
- Полив
- Умеренный, регулярный; прекращают перед уборкой
- Температура
- 20–30 °C; рост стоит ниже 15 °C, гибель при заморозке
- Грунт
- Рыхлый, лёгкий, дренированный, pH 5.5–6.5
- Посадка
- Укоренёнными ростками-черенками (слипами) в прогретую почву
- Гряда
- Высокие гребни, часто под чёрной плёнкой для тепла
- Урожай
- Через 90–150 дней в зависимости от сорта
- Сложность
- Средняя; критичны тепло, длинный сезон и кьюринг
О растении
Батат (Ipomoea batatas) — многолетнее травянистое растение-лиана семейства Вьюнковые родом из тропической Америки, в умеренном климате выращиваемое как однолетник. Несмотря на народное название «сладкий картофель», ботанически он не родственник паслёнового картофеля: съедобная часть — это утолщённые запасающие корни (корнеклубни), а не подземные побеги-столоны.
Размножают батат вегетативно — черенками. Из маточного клубня в тепле и на свету проращивают ростки-побеги (слипы, английское slips), которые отделяют и укореняют в воде или в субстрате, а затем высаживают как рассаду. Стелющиеся плети способны укореняться в узлах, поэтому их периодически приподнимают, чтобы силы шли в основные клубни, а не в боковые корешки.
Главное условие урожая — тепло и длинный сезон: батату нужно 90–150 безморозных дней и температура 20–30 °C, при похолодании ниже 10 °C рост останавливается, а заморозков растение не переносит вовсе. Поэтому в средней полосе его сажают на тёплые гребни, под чёрную плёнку или в высокие гряды, выбирают ранние сорта и обязательно проводят лечебную просушку (кьюринг) выкопанных клубней — без неё батат плохо хранится и не набирает сладость.