Томат Сан Марцано
Сан Марцано, Сан-Марцано, Сан Марцано 2, помидор Сан Марцано, San Marzano, Сан Марзано, итальянский томат для пасты · Solanum lycopersicum 'San Marzano'
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Сан Марцано — классический итальянский томат для соуса и пасты: плоды вытянутые, с острым кончиком, мякоть плотная и сухая, камер с семенами мало. Это высокая лиана с жидкой «ниточной» листвой, которой нужны долгое тёплое лето и опора. Ниже — что достоверно известно о происхождении сорта и его защищённом названии, чем он отличается от привычных российских сливовидных томатов, как его растить в теплице и в открытом грунте средней полосы и какие проблемы характерны именно для этого типа.
- Тип роста
- Индетерминантный, стебель 2 м и выше
- Срок созревания
- Поздний, около 120–135 дней от всходов
- Плод
- Вытянутый, с острым носиком, плотный
- Вес плодов
- Обычно 70–120 г
- Мякоть
- Мясистая, сухая, 2 камеры, мало семян
- Назначение
- Соус, паста, консервация, вяление
- Семена
- Сорт открытого опыления, семена свои
- Происхождение
- Кампания, Италия; название DOP защищено
О растении
Сан Марцано — индетерминантный томат открытого опыления: главный стебель растёт неограниченно, за сезон вытягивается на 2 м и выше, формируется в один-два стебля на высокой опоре. Листва у сорта относительно редкая, листочки узкие и поникающие, что новичков нередко пугает: куст выглядит вялым даже при хорошей влажности почвы. Плоды вытянутые, цилиндрические или слегка грушевидные, с заметным заострением на конце, обычно длиной 6–10 см и весом порядка 70–120 г, у отдельных линий больше. Кожица тонкая и легко снимается при бланшировании, мякоть плотная и мясистая, семенных камер две, семян немного, сока мало — поэтому плоды хорошо уваривают в густой соус и вялят. По срокам сорт позднеспелый: в России плоды обычно созревают через 120–135 дней после всходов, в средней полосе без теплицы урожай приходится на конец лета и начало осени. Конкретные цифры у семенных фирм различаются, сверяйтесь с описанием производителя.
Происхождение. Сорт связывают с провинцией Кампания на юге Италии, с долиной реки Сарно у подножия Везувия. Популярная легенда говорит, что первые семена привезли из Перу в XVIII веке, но надёжных документов об этом нет, поэтому воспринимайте историю как предание. Название «Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino» защищено в Европейском союзе как DOP: под этим именем можно продавать только плоды, выращенные в определённом районе Кампании и соответствующие регламенту. Купленные в России семена «Сан Марцано» дают растение того же типа, но к защищённому продукту это отношения не имеет. В продаже встречаются и современные линии, в том числе с улучшенной устойчивостью к болезням, которые продаются под похожими названиями, например «Сан Марцано 2»: их свойства сверяйте по пакету.
Чем отличается от других сортов. От Де Барао (tomat-de-barao), тоже высокой лианы со сливовидными плодами, Сан Марцано отличается более крупным плодом, острым носиком и сухой мякотью без лишней влаги, зато заметно требовательнее к теплу и менее выносливо в полутени. От Бычьего сердца (tomat-bychye-serdce) — размером и назначением: у того мало тяжёлых салатных плодов, у Сан Марцано много плотных плодов для соуса и вяления. Это сорт открытого опыления: семена с нескольких здоровых типичных плодов дают то же потомство, тогда как у F1-гибридов сливовидного типа потомство расщепляется. Общая агротехника томатов изложена на странице о томатах (tomat), здесь разобраны только особенности этого сорта.