Стевия
медовая трава, сладкая трава, Stevia rebaudiana · Stevia rebaudiana
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Стевия (Stevia rebaudiana), известная как медовая или сладкая трава, — многолетнее растение семейства Астровые с природным сладким вкусом листьев: они в десятки раз слаще сахара, но при этом некалорийны. В умеренном климате стевию выращивают как однолетник в открытом грунте или как горшечную культуру, которую на зиму заносят в дом и держат как комнатное растение на светлом окне. Размножают её семенами и черенками, а ценят прежде всего за лист, который собирают до цветения, когда сладость максимальна. Растение неприхотливо, но плохо переносит переувлажнение, холодную почву и резкое снижение освещённости — именно с этим связаны большинство проблем при выращивании.
- Освещение
- Яркий свет, 6+ часов солнца
- Полив
- Регулярный, без застоя и пересушки
- Температура
- Лето 20–28 °C, зимой 12–15 °C
- Влажность
- Умеренная, нормально переносит сухой воздух
- Грунт
- Рыхлый, лёгкий, нейтральный, с дренажем
- Размножение
- Семена и черенки (черенки надёжнее)
- Сбор листа
- До цветения, в фазе бутонизации
- Токсичность
- Не ядовита, лист — природный подсластитель
О растении
Stevia rebaudiana — травянистый полукустарник из семейства Астровые (Asteraceae), родом из горных районов Парагвая и Бразилии, где издавна используется местными народами как природный подсластитель. Куст образует множество тонких ветвящихся побегов высотой 50–80 см с супротивными узкими листьями, а в конце сезона распускает мелкие белые трубчатые цветки, собранные в небольшие корзинки — типичное для астровых соцветие. Сладость листьям придают стевиолгликозиды (стевиозид и ребаудиозид), безопасные для человека и не повышающие уровень сахара в крови.
Размножают стевию двумя способами. Семена очень мелкие и всходят неравномерно: их сеют поверхностно по влажному рыхлому грунту, не присыпая, накрывают плёнкой и проращивают в тепле 22–25 °C при ярком свете; всходы появляются через 1–3 недели. Надёжнее и быстрее черенкование: верхушечные черенки длиной 8–10 см укореняют в воде или лёгком субстрате под колпаком за 2–4 недели, при этом дочернее растение полностью повторяет материнское по сладости. Рассаду и укоренённые черенки высаживают в сад или горшок, когда минует угроза заморозков и почва прогреется.
Лист — главная ценность стевии, поэтому сбор подгадывают к моменту максимальной сладости: листья наиболее сладкие в фазе бутонизации, до начала цветения, так как при цветении часть гликозидов расходуется и вкус листа слабеет. Срезают облиственные верхушки, сушат в тени при хорошей вентиляции и хранят в сухой таре. В средней полосе стевия не зимует в открытом грунте, поэтому её либо выращивают как однолетник, либо осенью пересаживают в горшок и заносят в дом: на светлом прохладном подоконнике куст переживает зиму как комнатное растение, а весной даёт новые побеги и черенки для размножения.