Стахис
чистец клубненосный, хороги, японский артишок · Stachys affinis
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Стахис, или чистец клубненосный (хороги, японский артишок), — многолетник семейства Яснотковые, который выращивают ради мелких перламутровых спиралевидных клубеньков, нарастающих на концах подземных столонов. Эти белые «улитки» весом 1–3 г имеют ореховый вкус, напоминающий артишок и спаржу, и идут в пищу. Культура неприхотлива и холодостойка, зимует прямо в почве, а высаживают её клубеньками весной и выкапывают осенью. Главная особенность стахиса — он бойко расползается столонами, как мята, и легко дичает, если не ограничивать посадку. Разберём полный цикл выращивания чистеца клубненосного — от посадки клубеньков до уборки и хранения — и научимся защищать растение от клубневых гнилей, проволочника и медведки.
- Съедобная часть
- Подземные перламутровые клубеньки на столонах
- Семейство
- Яснотковые (Губоцветные), многолетник
- Освещение
- Солнце или лёгкая полутень
- Полив
- Умеренный, без застоя воды у клубеньков
- Морозостойкость
- Высокая, клубеньки зимуют в почве
- Грунт
- Рыхлый, влагоёмкий, нейтральный pH 6.0–7.0
- Посадка
- Клубеньками весной на глубину 5–8 см
- Уборка
- Осенью, после отмирания ботвы
- Особенность
- Сильно расползается столонами, склонен дичать
О растении
Стахис (Stachys affinis) — травянистый многолетник семейства Яснотковые (Губоцветные), родом из Восточной Азии, где его издавна возделывают как овощ. Надземная часть — это типичный для яснотковых куст высотой 30–50 см с четырёхгранными опушёнными стеблями и морщинистыми листьями, внешне похожий на привычный сорняк чистец. Главная же ценность скрыта под землёй: на концах тонких подземных побегов-столонов образуются перламутрово-белые клубеньки характерной спиралевидной формы, похожие на крупных улиток или нанизанные бусины.
В пищу идут именно эти клубеньки — сочные, хрустящие, со сладковато-ореховым вкусом, за который растение и прозвали японским артишоком. С одного куста за сезон нарастает от 200 до 400 г клубеньков. Культура исключительно холодостойка и неприхотлива: клубеньки спокойно зимуют в земле и переносят морозы, поэтому часть урожая можно оставлять в почве и выкапывать по мере надобности. К плодородию стахис нетребователен, но отзывчив на рыхлую влагоудерживающую почву.
Ключевая агротехническая особенность стахиса — его склонность к расползанию. Размножаясь столонами, растение быстро захватывает площадь и ведёт себя как многолетний агрессор, поэтому его либо сажают на отдельной грядке с ограничителем, либо ежегодно полностью выкапывают. Болезней у чистеца клубненосного немного, и большинство неудач связано не с инфекциями, а с переувлажнением (загнивание клубеньков) и почвенными вредителями, грызущими подземные клубеньки. Сами клубеньки плохо хранятся на воздухе и быстро вянут, теряя перламутровый цвет.