Перилла
судза, шисо, китайский базилик · Perilla frutescens
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Перилла, известная также как судза или шисо, — теплолюбивый однолетник семейства Яснотковые, который выращивают ради ароматных зелёных или пурпурно-красных листьев с пряным вкусом, популярных в азиатской кухне. Помимо пряности, краснолистные формы периллы ценятся как яркое декоративное растение для клумб и контейнеров. Культура любит тепло и свет, развивается через рассаду и хорошо ветвится при прищипке. Разберём, как вырастить периллу от рассады до пышного куста и как не упустить главные напасти — чёрную ножку сеянцев, мучнистую росу, тлю и паутинного клеща.
- Съедобная часть
- Ароматные листья (зелёные/красные)
- Тип культуры
- Теплолюбивый однолетник, рассада
- Освещение
- Полное солнце для яркой окраски
- Полив
- Регулярный, без застоя воды
- Температура
- Теплолюбива, боится заморозков
- Грунт
- Плодородный, рыхлый, дренированный
- Формировка
- Прищипка для ветвления
- Сложность
- Средняя: рассада и тепло
О растении
Перилла (Perilla frutescens) — однолетнее травянистое растение высотой 40–100 см с крупными зубчатыми листьями, по форме напоминающими листья крапивы или базилика. Существуют зелёнолистные и краснолистные (пурпурные) формы; вкус и аромат варьируют от пряно-анисового до коричного. Листья используют как пряность, в салатах и для окрашивания заготовок, а яркие сорта высаживают в декоративных целях.
Это теплолюбивая культура с длинным периодом вегетации, поэтому в умеренном климате периллу выращивают через рассаду, высаживая в грунт после ухода заморозков. Растение светолюбиво: при нехватке света краснолистные формы теряют яркую окраску и зеленеют, а кусты вытягиваются. Прищипка верхушек стимулирует ветвление и наращивание листовой массы, а удаление цветоносов продлевает сбор нежной зелени.