Кресс-салат
клоповник посевной, перечник, садовый кресс, кресс · Lepidium sativum
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Кресс-салат — самая скороспелая пряная зелень семейства Капустные с острым перечно-горчичным вкусом: первую срезку дают уже через 2–3 недели после посева. Он растёт где угодно — на грядке, в теплице и даже на подоконнике на вате или бумаге без всякой земли, — но требователен к прохладе и стабильной влаге: в жару и при пересушке мгновенно уходит в стрелку, грубеет и горчит. Ниже — как сеять кресс-салат волнами на срезку и уберечь нежную зелень от болезней и вредителей.
- Освещение
- Лёгкая полутень, в жару притенять; зимой досветка
- Полив
- Частый, регулярный, субстрат всегда влажный
- Температура
- 15–18 °C; выше 20–25 °C идёт в стрелку
- Грунт
- Рыхлый, плодородный, pH 6.0–7.0; растёт и без земли
- Посев
- Прямо в грунт или на вату, на 0,5–1 см, волнами
- Прореживание
- До 2–4 см при загущении
- Урожай
- Срезка через 14–20 дней от всходов
- Сложность
- Очень низкая, культура для новичков и детей
О растении
Кресс-салат (Lepidium sativum) — однолетнее растение семейства Капустные (крестоцветные) родом из Передней Азии и Северной Африки. Выращивают его ради нежных молодых листьев с острым перечно-горчичным вкусом, богатых витаминами C, K, каротином, железом и йодом; их используют в салатах, бутербродах и как пряную приправу.
Это самая скороспелая и холодостойкая зелень огорода: семена прорастают за 1–3 дня уже при +4…+6 °C, а нежные сеянцы готовы к срезке через 2–3 недели. Благодаря этому кресс выращивают круглый год — летом на грядке короткими волнами, а зимой на подоконнике, причём не только в грунте, но и на влажной вате, марле, бумажных салфетках или специальных матах.
Главная особенность ухода — прохлада, тень и постоянная влага: в длинный жаркий день кресс-салат стремительно выбрасывает цветонос, листья мельчают, грубеют и становятся жгуче-горькими, а при пересушке быстро вянет. Поэтому весенние, осенние и подоконные посевы удаются лучше летних, а в зной грядку притеняют и обильно поливают. Как у всех крестоцветных, главный враг кресса — крестоцветная блошка, и борьбу с ней на быстрорастущей зелени ведут в основном механически и народными методами, минимизируя химию.