Канна съедобная
ачира, квинслендский маранта, achira, канна крахмалоносная · Canna edulis
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Канна съедобная (ачира) — это не садовый цветок, а пищевая клубнекорневая культура: ради крупных крахмалистых корневищ её веками растят в Андах и тропиках. В отличие от декоративной канны, у ачиры ценят подземную часть — источник канна-крахмала (квинслендского маранта) с самыми крупными крахмальными зёрнами среди всех растений. Это влаголюбивое теплолюбивое растение длинного тёплого сезона, и в средней полосе его ведут как георгин: выкапывают корневища осенью и хранят в непромерзающем месте. Ниже — полный цикл от посадки корневища до уборки и зимовки, а также точные действия при ржавчине, вирусе пёстрости, гнилях хранения и нашествии вредителей.
- Что едят
- Крахмалистые корневища, молодые побеги
- Освещение
- Полное солнце, тёплое защищённое место
- Полив
- Обильный, влаголюбива, без пересыхания
- Температура
- Тепло 22–30 °C; гибнет при заморозке
- Сезон
- Длинный тёплый, 7–9 месяцев вегетации
- Грунт
- Рыхлый, плодородный, влагоёмкий, pH 6.0–6.5
- Размножение
- Делением корневищ с почками-глазками
- Зимовка
- Выкопка корневищ, хранение при 5–10 °C
О растении
Канна съедобная (Canna edulis) — крупный тропический многолетник семейства Канновые родом из Южной Америки, где её культивируют как древнюю крахмалоносную культуру под именем ачира. Растение наращивает мощную розетку широких банановидных листьев высотой до 1,5–3 м, а под землёй формирует утолщённые мясистые корневища весом до килограмма и более. Именно эти корневища, а не цветки, представляют пищевую ценность: из них получают канна-крахмал (квинслендский маранта, achira arrowroot) — крахмал с крупнейшими в растительном мире зёрнами, легко усваиваемый и пригодный для лапши, выпечки, киселей и детского питания. Молодые побеги и нежные корневища также съедобны печёными и варёными.
Важно не путать ачиру с декоративной канной садовой (Canna × generalis, Canna indica hort.), которую выращивают ради ярких соцветий: у пищевой формы цветение скромное, а вся селекция направлена на массу и крахмалистость подземной части. Агротехника при этом сходна с другими корневищными «выкопными» культурами: ачира влаголюбива, не выносит заморозков и требует долгого тёплого сезона, поэтому в умеренном климате её сажают пророщенными корневищами через рассадный период, а осенью выкапывают и хранят при положительной температуре, как георгины и гладиолусы. Большинство проблем культуры связано либо с коротким холодным сезоном (корневища не успевают налиться), либо с неправильным сырым холодным хранением (гнили).