Горчица салатная
горчица листовая, сарептская горчица, салатная горчица · Brassica juncea
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Салатная (листовая) горчица — пряная скороспелая зелень семейства Капустные с сочными красными или зелёными гофрированными листьями и приятной горчично-острой ноткой. Это одна из самых быстрых культур огорода: первую срезку дают уже через 3–4 недели после всходов. Горчица холодостойка и нетребовательна к почве, но любит прохладу и равномерную влагу: в жару и длинный день она стремительно уходит в стрелку, а листья грубеют и становятся жгуче-острыми. Главная угроза для неё, как и для всех крестоцветных, — блошка и другие капустные вредители. Разберёмся, как сеять волнами, держать прохладу и влагу против стрелкования и защитить нежную зелень от блошки и других крестоцветных вредителей.
- Освещение
- Солнце или лёгкая полутень, в жару притенять
- Полив
- Частый, регулярный, почва всегда влажная
- Температура
- 15–20 °C; выше 25 °C идёт в стрелку
- Грунт
- Рыхлый, плодородный, pH 6.0–7.0
- Посев
- Прямо в грунт на 1–1,5 см, волнами с апреля
- Прореживание
- До 10–15 см между растениями
- Урожай
- Срезка через 20–30 дней от всходов
- Сложность
- Низкая, культура для новичков
О растении
Горчица салатная (Brassica juncea) — однолетнее растение семейства Капустные (крестоцветные), листовая разновидность горчицы сарептской родом из Азии. Выращивают её ради нежных ароматных листьев, богатых витаминами C, K, каротином и эфирными маслами, которые придают зелени характерную остроту. Листья едят свежими в салатах, добавляют в бутерброды, тушат и используют как пряную приправу.
Это холодостойкая и очень скороспелая культура: семена прорастают уже при +2…+5 °C, всходы переносят лёгкие заморозки, а молодые листья готовы к срезке через 20–30 дней. Сорта различаются по окраске — от ярко-зелёных до пурпурно-красных и краснолистных с сильно гофрированным (фризе) краем, что делает горчицу не только вкусной, но и декоративной зеленью для грядки и контейнера.
Главная особенность ухода — прохлада и стабильная влага. Горчица салатная — растение длинного дня: в жаркую погоду и при долгом летнем освещении она быстро выбрасывает цветонос, листья мельчают, грубеют и становятся излишне жгучими. Поэтому весенние и осенние посевы удаются заметно лучше летних, а в зной грядку притеняют и обильно поливают. Как у всех крестоцветных, главный враг горчицы — крестоцветная блошка, и борьбу с ней на быстрорастущей съедобной зелени ведут в основном укрытием и народными методами, сводя химию к минимуму.