Дягиль
дудник лекарственный, ангелика, анжелика · Angelica archangelica
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Дягиль, или дудник лекарственный, — крупное пряно-лекарственное растение семейства Зонтичные высотой до двух метров, которое выращивают ради ароматных корней, черешков и семян с пряным мускусно-сладким вкусом. Это двулетник-монокарпик: в первый год он наращивает мощную розетку, а на второй выбрасывает высокий полый стебель с крупными зонтиками, цветёт, даёт семена и отмирает. Дягиль влаголюбив, теневынослив и медоносен. Разберём, как вести культуру по двухлетнему циклу, собирать сырьё и не упустить главные напасти зонтичных — мучнистую росу, ржавчину и тлю. Важно: сок дягиля на солнце может вызывать раздражение кожи, поэтому с растением работают в перчатках.
- Используемая часть
- Корни, черешки, семена
- Тип растения
- Двулетник-монокарпик, до 2 м
- Освещение
- Солнце или полутень
- Полив
- Обильный, влаголюбив
- Грунт
- Плодородный, влажный, дренированный
- Размножение
- Свежими семенами, посев под зиму
- Особенность
- Сок фототоксичен — работать в перчатках
- Сложность
- Низкая, но семена капризны к свежести
О растении
Дягиль (Angelica archangelica) — двулетнее или малолетнее монокарпическое растение семейства Зонтичные с толстым полым ребристым стеблем, крупными перисто-рассечёнными листьями и большими шаровидными зонтиками зеленовато-белых цветков. Всё растение обладает сильным пряным ароматом; в пищу и как лекарственное сырьё используют корневища, молодые черешки и семена. Дягиль — хороший поздний медонос.
Культура развивается по двухлетнему циклу: в первый год образуется розетка листьев и мощный корень, а на второй год растение стрелкуется, цветёт, завязывает семена и отмирает как монокарпик. Дягиль предпочитает влажные плодородные почвы и выносит полутень, в природе растёт по берегам и сырым лугам. Семена быстро теряют всхожесть, поэтому их сеют свежими, под зиму или сразу после сбора.