Брокколи
капуста брокколи, спаржевая капуста · Brassica oleracea var. italica
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Брокколи (спаржевая капуста) — скороспелая и полезная культура, которая в отличие от белокочанной капусты даёт не один кочан, а центральную головку из соцветий и затем волну боковых побегов. Главная сложность брокколи — не дать головке зацвести: в жару и при запоздалой срезке плотные бутоны быстро раскрываются в жёлтые цветки и теряют товарность. Срезайте центральную головку брокколи вовремя и подкормите куст — он отдаст ещё несколько урожаев с боковых побегов до холодов.
- Освещение
- Солнце или лёгкая полутень, 6+ часов
- Полив
- Частый, обильный, влаголюбива
- Температура
- 16–22 °C; выше 25 °C головка зацветает
- Влажность воздуха
- Любит прохладу и умеренную влажность
- Грунт
- Плодородный, нейтральный, pH 6.5–7.2
- Рассада
- Посев за 35–45 дней до высадки
- Урожай
- Через 60–90 дней от всходов + боковые побеги
- Сложность
- Средняя, важны прохлада и срок срезки
О растении
Брокколи (Brassica oleracea var. italica) — однолетняя овощная культура семейства Капустные (Крестоцветные), разновидность капусты огородной. В пищу идёт не лист, а недоразвитое соцветие — плотная головка из множества зелёных бутонов на сочных стеблях, которую срезают до раскрытия цветков.
В умеренном климате брокколи выращивают через рассаду или прямым посевом, высаживая на грядку после возвратных заморозков. Культура холодостойкая и скороспелая: ранние сорта дают головку через 60–80 дней от всходов, что позволяет за сезон получать два урожая или вести повторные посевы. Главная биологическая особенность — после срезки центральной головки растение формирует множество боковых побегов с небольшими головками, продлевая сбор на недели.
Главные враги брокколи — кислая почва и жара. На кислых грунтах развивается кила, искажающая корни, а жаркая сухая погода заставляет головку рассыпаться и зацветать раньше срока. Семейство крестоцветных уязвимо для специфических вредителей — крестоцветной блошки, капустной белянки и тли. Поэтому основа успеха — раскисление почвы, стабильный полив, прохлада и своевременная срезка головки.