Анис обыкновенный
бедренец анисовый · Pimpinella anisum
Материал проверен редакциейОбновлено: июнь 2026
Анис обыкновенный — теплолюбивый однолетник семейства Зонтичные, который выращивают прежде всего ради сладко-пряных семян, вызревающих в ажурных зонтиках. В отличие от холодостойких укропа и тмина, анису нужен по-настоящему длинный и тёплый сезон — около 110–120 дней от всходов до спелых семян, поэтому в средней полосе его сеют рано, на самом солнечном и прогреваемом месте. Большинство неудач с анисом связаны не с инфекциями, а с нехваткой тепла, поздним посевом и холодным дождливым летом, из-за которых семена попросту не успевают вызреть. Ниже — как посеять и провести анис до полноценного урожая семян и чем защитить его от мучнистой росы, ржавчины, бактериальной гнили зонтиков и зонтичных вредителей.
- Съедобная часть
- Ароматные семена (плоды) из зонтиков
- Освещение
- Полное солнце, тёплое защищённое место
- Полив
- Ровный до цветения, умеренный при наливе семян
- Температура
- Теплолюбив, оптимум 18–25 °C, боится холода
- Грунт
- Рыхлый, плодородный, лёгкий, pH 6.5–7.5
- Сезон
- Длинный, 110–120 дней до спелых семян
- Посев
- Семенами рано в грунт, на глубину 1.5–2 см
- Сложность
- Средняя; главное — тепло и ранний посев
О растении
Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Сельдерейные) родом из Восточного Средиземноморья и Передней Азии. Он образует тонкий ветвистый стебель высотой 40–60 см, нижние листья округло-сердцевидные, а верхние — перисто-рассечённые; цветёт мелкими белыми цветками, собранными в сложные зонтики, и завязывает мелкие яйцевидные ароматные семянки.
Главная ценность аниса — именно семена, классическая пряность для выпечки, напитков, солений и аптечных сборов; молодую зелень тоже используют, но в небольшом количестве. В отличие от двулетнего тмина, анис даёт урожай семян в первый же год, однако требует для этого долгого тепла: культура светолюбива, теплолюбива и плохо переносит затенение, холод и возвратные похолодания.
Ключевая особенность аниса — длинный вегетационный период (около 110–120 дней) при высокой требовательности к теплу для вызревания семян. Именно поэтому в прохладном дождливом лете или при позднем посеве растение цветёт, но семена не успевают налиться и вызреть. Болезни (мучнистая роса, ржавчина, бактериоз зонтиков, корневые гнили) и зонтичные вредители у аниса вторичны, и профилактика строится на раннем посеве, тёплом солнечном месте, разрежённой посадке и севообороте зонтичных.